随着我國(guó)消費升級，餐飲行業的(de)發展迅速，尤其是(shì)外賣行業的(de)快速發展，餐廚垃圾的(de)産生也(yě)逐年遞增。餐廚垃圾分類和(hé / huò)處理設施是(shì)城鎮環境基礎設施的(de)重要(yào / yāo)組成部分，是(shì)推動實施生活垃圾分類制度，實現垃圾減量化、資源化、無害化處理的(de)基礎保障。餐廚垃圾具有污染物和(hé / huò)資源的(de)雙重屬性，處理得當可“變廢爲(wéi / wèi)寶”成爲(wéi / wèi)資源，處理不(bù)當則污染環境、危害健康。在(zài)“十四五”期間，進一(yī / yì ／yí)步加強餐廚垃圾處理設建設，并推行非居民餐廚垃圾計量收費，以(yǐ)此提高餐廚垃圾處理效率。
 
　　垃圾處理主要(yào / yāo)上(shàng)市公司：綠色動力(601330)、維爾利(300190)、瀚藍環境(600323)、中國(guó)天楹(000035)、旺能環境(002034)、東江環保(002672)
 
　　本文核心數據：餐廚垃圾産生量規模、餐廚垃圾處理能力、餐廚垃圾處理率
 
　　1、餐廚垃圾處理現狀
 
　　——餐廚垃圾産生量持續增加，處理率僅有15%
 
　　餐飲垃圾指的(de)是(shì)餐館、飯店、單位食堂等的(de)飲食剩餘物以(yǐ)及後廚的(de)果蔬、肉食、油脂、面點等的(de)加工過程廢棄物;廚餘垃圾指的(de)是(shì)家庭日常生活中丢棄的(de)果蔬及食物邊角廢料、剩菜剩飯、瓜果皮等易腐有機垃圾;兩者統稱餐廚垃圾。
 
　　随着我國(guó)消費升級，餐飲行業的(de)發展迅速，尤其是(shì)外賣行業的(de)快速發展，餐廚垃圾的(de)産生也(yě)逐年遞增。2015年全國(guó)餐廚垃圾産生量達9475萬噸，日均産量達26萬噸/日。2019年，全國(guó)餐廚垃圾産生量達到(dào)12075萬噸。
 
　　2020年由于(yú)疫情影響，盡管餐廳停業，學校、公司的(de)食堂歇業導緻餐飲垃圾産生量下降，但是(shì)在(zài)家做飯産生的(de)廚餘垃圾産生量增大(dà);
 
　　考慮到(dào)在(zài)外就(jiù)餐的(de)食物浪費量高于(yú)在(zài)家做飯的(de)産生的(de)剩餘量，所以(yǐ)，2020年我國(guó)整體的(de)餐廚垃圾産生總量增加，達到(dào)12775萬噸，但是(shì)增加的(de)幅度較2019年下降，從5.91%小幅下降到(dào)5.79%。2021年，人(rén)們的(de)生活逐漸恢複常态，因此餐廚垃圾的(de)産生量會持續增加。
 

　　我國(guó)餐廚垃圾産量逐漸增加，對環境自我修複的(de)能力造成了(le／liǎo)承重的(de)負擔。目前，我國(guó)餐廚垃圾處理能力遠遠低于(yú)餐廚垃圾的(de)産生量。我國(guó)餐廚垃圾處理設施建設起步較晚，“十二五”期間才逐漸開始大(dà)規模試點建設工作。
 
　　“十三五”期間，餐廚垃圾處理試點工作穩步推進，廚餘垃圾處理能力有較大(dà)提升，力争新增餐廚垃圾處理能力3.44萬噸/日，即2020年達到(dào)5.59萬噸/日，與2020年我國(guó)餐廚垃圾産生量35萬噸/天進行對比，我國(guó)餐廚垃圾處理率僅有15%。
 
        ——46個(gè)重點城市廚餘垃圾處理能力提升80%
 
　　2020年12月4日，住建部召開新聞通氣會，就(jiù)《進一(yī / yì ／yí)步推進生活垃圾分類工作的(de)若幹意見》(以(yǐ)下簡稱《意見》)進行政策解讀。住建部介紹，我國(guó)46個(gè)重點城市廚餘垃圾處理能力已從2019年的(de)3.47萬噸/天，提升到(dào)6.28萬噸/天，年提升率爲(wéi / wèi)80.97%。
 

        2、“十四五”餐廚垃圾處理發展重點
 
　　——爲(wéi / wèi)提高處理效率，加強廚餘垃圾處理設施建設
 
　　“十四五”時(shí)期，生活垃圾分類和(hé / huò)處理設施建設進入關鍵時(shí)期，其中廚餘垃圾的(de)分類處理是(shì)重點發展項目。根據《“十四五”城鎮生活垃圾分類和(hé / huò)處理設施發展規劃》十條主要(yào / yāo)項目的(de)第三條，“廚餘垃級處理設施建設”任務，充分體現了(le／liǎo)餐廚垃圾處理的(de)發展重要(yào / yāo)性。
 

        ——加強餐廚垃圾分類回收力度，推行非居民餐廚垃圾計量收費
 
　　2021年5月18日，國(guó)家發展改革委出(chū)台了(le／liǎo)《關于(yú)“十四五”時(shí)期深化價格機制改革行動方案的(de)通知》中提出(chū)：随着人(rén)民群衆生活水平的(de)提高，對公共服務供給提出(chū)了(le／liǎo)更高要(yào / yāo)求。
 
　　“十四五”時(shí)期，國(guó)家将指導各地(dì / de)加快推進公共服務價格改革，爲(wéi / wèi)了(le／liǎo)推動補短闆、強弱項，持續提升公共服務供給質量效率，增強人(rén)民群衆獲得感、幸福感推出(chū)六條公共服務價格改革項目。
 
　　其中第六條爲(wéi / wèi)推動縣級以(yǐ)上(shàng)地(dì / de)方政府建立生活垃圾處理收費制度，合理制定調整收費标準。推行非居民餐廚垃圾計量收費。具備條件的(de)地(dì / de)區探索建立農戶生活垃圾處理付費制度。
 
　　推行非居民餐廚垃圾計量收費，先從非居民(餐飲、公共食堂等)開始，是(shì)爲(wéi / wèi)垃圾分類後的(de)濕垃圾處理收費打開了(le／liǎo)突破口，且督促餐館及其他(tā)公共食堂合理運用食材，不(bù)要(yào / yāo)鋪張浪費，進一(yī / yì ／yí)步加強了(le／liǎo)餐廚垃圾的(de)分類回收力度，以(yǐ)此提高餐廚垃圾的(de)處理效率。
 

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